パン・ド・カンパーニュ 1回目

パン・ド・カンパーニュ 1回目

ネットで注文した「全粒粉」と「ライ麦粉」が届いていたので、この日は両方使う「パン・ド・カンパーニュ」を作ってみました。
型を買うと3,000円以上するので、代用品は無いかとネットで検索したところ、ざるでも作れるようなことが書いてあったので、とりあえずやってみました。

レシピは・・・

強力粉 170g
全粒粉 40g
ライ麦粉 40g
バター 20g
ドライイースト 6g
砂糖 10g
粗塩 6g
水 170g

サラダ油 少々
打ち粉(強力粉)

です。

捏ねは問題な~し /( ̄ ∈∋  ̄)\

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捏上温度は23.7℃と低めでした。

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一次発酵とベンチタイム、2次発酵完了後、クープはももかに入れてもらいました。
かなり深く切り込んだようで、ちょっと大きめです。

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ちょっと打ち粉が多すぎですね。
ハケで表面を払いました。

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で、焼き上がりがこちら…(;´Д`

まるでシュークリーム。
本に載ってた写真と大幅に違うので焦りました。

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カットしてみると、中は美味しそうです。

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試食したところ、表面カリッ、中はふんわりで美味しくいただけました。
ライ麦粉などが入っているせいか、素朴な味ですね。
結構好きな味です。
ママとももかにも好評でしたよ~(v´∀`v)

課題は成形ですね。
何度も作って上手になりますよっ!