パン・ド・カンパーニュ　1回目

ネットで注文した「全粒粉」と「ライ麦粉」が届いていたので、この日は両方使う「パン・ド・カンパーニュ」を作ってみました。
型を買うと3,000円以上するので、代用品は無いかとネットで検索したところ、ざるでも作れるようなことが書いてあったので、とりあえずやってみました。

レシピは・・・

強力粉　170ｇ
全粒粉　40ｇ
ライ麦粉　40ｇ
バター　20ｇ
ドライイースト　6ｇ
砂糖　10ｇ
粗塩　6ｇ
水　170ｇ

サラダ油　少々
打ち粉（強力粉）

です。

捏ねは問題な～し　／(￣ ∈∋ ￣)＼

捏上温度は23.7℃と低めでした。

一次発酵とベンチタイム、2次発酵完了後、クープはももかに入れてもらいました。
かなり深く切り込んだようで、ちょっと大きめです。

ちょっと打ち粉が多すぎですね。
ハケで表面を払いました。

で、焼き上がりがこちら…(；´Д｀

まるでシュークリーム。
本に載ってた写真と大幅に違うので焦りました。

カットしてみると、中は美味しそうです。

試食したところ、表面カリッ、中はふんわりで美味しくいただけました。
ライ麦粉などが入っているせいか、素朴な味ですね。
結構好きな味です。
ママとももかにも好評でしたよ～(v´∀｀v)

課題は成形ですね。
何度も作って上手になりますよっ！