窯伸び

食パンを焼きました。焼き上がりの山の下あたりの避けた部分、「窯伸び」というそうですね。 ↓ いままで失敗したのか思っていましたが、逆によく伸びている方が良いようで、勘違いしていました(^^ゞ今回も冷凍しておいて、みん…

ベーグル

ベーグルってシンプルなんですが、油断すると失敗します。多分自分がどんくっさいと思うのですが、先程もカチカチに固いベーグルを焼き上げてしまいました。原因は焼き過ぎだったと思います。 200℃で予熱した後190℃で焼き始…

前回、気分転換に作ったアップルリング。基本、惣菜パンや食事パンを中心にパン作りをしようと考えています。例えば、食パン・ベーグル・フォカッチャ・テーブルロールなどなど。今回は、フォカッチャをつくってみました。晩御飯…

アップル好きなママに喜んでもらおうと、ももかと一緒に以前一度チャレンジしたアップルリングを再度作ってみました。レシピは前回同様、こんな感じです。（生地）強力粉・・・・・・・・・・・・・200ｇバター・・・・・・…

久しぶりに食パンを焼きました。猛暑日が続いており、この日の室温はエアコン無しで35℃。湿度は60％でした。こねあがり温度も31℃をこえてしまい、1次発酵は30～40分ほど室内放置で完了してしまいました。焼きあがっ…

この日は、ママ、もも、パパ、3人それぞれ食べたいパンがバラバラでしたが、共通の生地を使って3種類一度に焼いてみました^^ 生地は、前回のパンと同じものです。ママの食べたがったウインナーパン冷蔵庫にフランクフルトソーセ…

増えました～^^

この日も、ももかとパン作り。本やネットを見ているといろんな種類のパンがあって、アレもコレも作りたくなってしまうのですが、これからしばらくは、あまり手を広げずに少ない種類の定番生地を中心に繰り返し作り続けようと考えていま…

今日は午前中に、ももかの食べたがったコーンマヨパンを作り、サラダと一緒にそのままお昼ごはんに・・・♪ 卵白と溶き卵を捨てるのがもったいないので、スクランブルエッグにしてみました。

おんなじようにやっても毎回結果が違うパン作り。上手に焼き上げてる方、ホント尊敬します。安定して焼き上げるためのヒントは無いかとネットで探すも、ネットの情報も玉石混合で・・・しっかりした内容の情報を得たいと、書籍を探…