1次発酵で膨らまず・・・

今日はスイートロール生地を作って「動物パン」を作りをしようとしましたが、結論から言いますと1次発酵がうまくいかず失敗しました。

こちらのパンですね。
↓

スイートロール生地は初めて作ります。

レシピに載っていた「生イースト」が無かったので、「ドライイースト」で代用しようとしました。
分量を見ると、置き換える場合は1/3～1/4と書かれていたため、7.5gの1/3の量、2.5gのドライイーストを投入。

パン作りスタートです。

ももか、今日はエプロン姿で気合入ってま～す^^

新しく購入した捏ね台もセットしました。

材料を混ぜるのはももか。

何度か作ってきたため、大分慣れてきたようです。

溶き卵を投入。

材料を混ぜ終わり、捏ねるのはパパの役目。

生地の水分量は卵1個とぬるま湯60ml。
かなりベトついてこねるのが大変でした。

台や手にくっついてくるので、油分を入れたくなりましたが我慢我慢・・・
500回位捏ねたところで、生地が大分まとまってきたためマーガリン（正確には）を混ぜます。
更に100回ほど捏ねて仕上げました。

先週の特訓の成果もあり？グルテン膜もこの通り。

気泡も見えて、イイ感じに捏ね上がりました。

と、ここまでは順調で気分よく作っていましたが・・・
冒頭でもお伝えした通り、残念ながら1次発酵に失敗してご覧の通りまったく膨らみませんでしたTT

35℃で50分経過後
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イースト量の換算を間違えて、ドライイーストの量が少なすぎたのが原因かなぁ？

ももかもがっかりしてましたね。

次回はイーストをもう少し多めに入れてみようと思います。

おまけですが、新しく購入した捏ね台、おそらく自分のやり方がまずいと思うのですが、スケッパーでこびりついた生地をさらっていたら、表面のメモリが剥げてしまいました。
これも次回から裏向けて使わないと・・・