メロンパン

この日は、ももかの熱烈なリクエストに答えてメロンパンづくりをすることにしました。

参考にしたレシピはこちら
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パン生地とクッキー生地、両方作らなければならないので大変そうですね。

牛乳がなかったので、スキムミルクで代用。
水は牛乳の代用の分を併せて100gのところを、110gと若干多めに入れました。

まずは、材料を混ぜます。

最近買った「パンづくりに困ったら読む本」に、水以外の材料を事前に混ぜておいたほうが良い（材料によって水を吸収する速度が違うので、最初に混ぜておかないと水分の分布にムラがでるそうです）と書かれていたため、ソレに従いました。

その後、水と溶き卵を入れて・・・

こね始めたのですが、ベタついてかなり手ごわそうです。

いや～

手ごわい・・・;

台に押し付けること、150回くらいの生地。
まだこんなんでした
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でも、最初の頃にくらべたらかなり気持ちに余裕がでてきたんですよね。
がまんして捏ね続ければなんとかなるとわかってきましたから^^

それにしてもこの生地、台にくっつきますね～

で、叩きつける捏ね方に変更してさらに150回ほどこねたところがこちら
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大分まとまってきました。
ただ、水分が多いので、生地はタラーとしています。

ここまできてバターを投入。

バターはボールの中で混ぜるようにしています。
生地を粉々にちぎりながら表面積を増やして混ぜ込み、最後は押し付けて・・・みたいな感じですね。

台に戻してこね始めたら、またこんな感じ^^;
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この後、台に押し付けて、叩きつけてって頑張って捏ね上げました。

久々にグルテン膜撮影♪

そしてパンの生地は室温27℃で1次発酵へ。

次に、クッキー生地作り。
ここは、ももかの出番です♪

まずはヘラで伸ばしたバターにグラニュー糖を混ぜます。

まぜまぜ。

このグラニュー糖の量がハンパないですね。
100ｇだって。
自分で作るようになって、パンやお菓子にどんな材料がどれだけ入っているかよく分かるようになりましたよ。
グラニュー糖はスティックシュガーを器にあけて使いましたが、スティック1本3ｇなので、33本使いました。
10個作る予定なので、1個あたり3.3本ですか・・・。
クッキー生地だけでバターも60ｇ使いましたので、結構なカロリーですよね。

そんなことを考えているうちに混ぜ終わったようです。

シャーベットみたいで美味しそう♪

さらに、薄力粉とベーキングパウダーをまぜたものをふるって・・・

この後のクッキー生地づくりや、パン生地の成形はパパと交代しました。

実は、ここからが大変で、撮影している余裕が無かったので途中経過の写真はありませんm(__)m

クッキー生地はバターが多いためべたつくので、冷凍庫と作業台を行ったり来たり。
打ち粉の強力粉も結構たくさん使ってしまいました。
やっぱりバターが多い生地はまだまだ慣れません。

パン生地も多少ベタつきましたが、まぁ、こちらはまだ余裕でした。

そんな感じで、撮影の余裕ができた二次発酵途中でパャリッ

上の切れ目を入れたのは、ももかです。

こうして見ると、メロンパンって見た目がカワイイですね。

発酵が終わったようなので、180℃のオーブンで21分焼きます。

えっ？焼く量がちょっと多すぎ？

いや～、実はそう思ったのですが、天板が1枚しかないし2回に分けて焼くのは面倒なんで、1度で10個いきました～

で、

むぎゅっ

合体しました～～～♪

でも美味しそう♪

無理やり引き離して網の上にのせ、粗熱をとります。
ちなみにこの”網”、バーベキュー用の替え網です。
ちゃんと足がついててそこそこデカくて300円弱。

この後はママも入れて3人で試食タイム。
みんなに「おいし～っ」て言ってもらえましたよ～
ももかは、「今までで1番」だって。

思ったよりクッキー生地が柔らかく、パンも超ふんわりでした。

初めてにしては上出来ですね。
これからも頑張りまっす、パン作り。