コーンマヨパン&ウインナーパン

この日はまたまたコーンマヨパンのリクエストがありました。
どうも惣菜パンが人気のようです。
コーンマヨだけでは寂しいので、半分はウインナーパンをつくってみることにしました。
ママがお休みだったため、途中でパン作りに参加しています。

まずは記録から。
気温26℃、湿度52％、10：45からスタートです。

今日はこねあがりにこだわってみます。
前回も書きましたが、薄く指が透けて見えるくらいが良いと本には書かれているのですが、いつもそこまで到達できません。
今日はそれを目指してこねてみます。
具体的にはボールに打ち付ける時、いつもより長めに伸びるように意識しましてみました。

結果はこんな感じ♪

こねあがり温度は27.8℃。
Bestとは言えませんが、いままでで一番弾力があるこねあがりになったと思っているのですがどうでしょう？

この後、一次発酵は35℃で50分。
発酵もうまくいって、20分のベンチタイムを取った後の成形はももかの出番です。

・・・とここでママが
「私もやりた～い」と割り込んできました。

コーンマヨパン作り2度めのももかが指導している姿が笑えますね。

そして今回はじめてつくるウインナーパンの成形はももか。
クックパッドで見たぐるぐる巻にしない作り方を参考にしてみました。

ウインナーの幅に併せて伸ばした生地に、等間隔で切れ目を入れます。

包丁さばきがぎこちないのですが、どうしてもやりたいと言って聞かないため全部まかせてみました。

最後の閉じるところはパパがやりましたが、おっ、上手じょうず～♪

そして、2次発酵へ。

2次発酵完了
↓

膨らんで窮屈そうですが、このままいっぺんに焼きますよ。
溶き卵を塗って、マヨネーズをトッピング。

190℃に温めたオーブンで20分+3分。
焼き上がりはこちらで～す。
↓

マヨネーズが焦げてますが、美味しそう♪

ウインナーパンは、ケチャップとパセリを追加でトッピングして仕上げました。

今回のパン、
「お店に売っているパンみた～い」
「作るたびに美味しくなっていくね～」
とママにもももかにも大好評でした。

やっぱり喜んでももらえると嬉しいですね。
もっと美味しいパンを作れるように頑張りますよ。

今後のテーマは、もっちりした食感のパンかな・・・